今天来给大家分享一下关于香椿嫩的好还是老的好-香椿老的炒着吃还是嫩的炒的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
喷鼻椿是比力 受欢送的一种春季蔬菜，它含有多种养分成份 ，存在很不错的食用代价，能够良多其余食品一同搭配食用，吃起来很不错，良多人都爱好吃喷鼻椿。那么喷鼻椿老的好仍是嫩的好呢？上面让咱们详细来看看吧！
一、喷鼻椿老的好仍是嫩的好
嫩的好。
当初是吃喷鼻椿的好机会。再过一会儿，喷鼻椿就来不迭了。以是咱们都须要在更好的成长节令多吃喷鼻椿。只有如许，能力有喷鼻椿的鲜嫩滋味。当咱们平日抉择喷鼻椿，咱们根本上回家后，咱们付出它。但偶然，无论买喷鼻椿做沙拉仍是炒菜，都市发明嚼不下去或感到有点老，滋味欠好 ，味苦，并且外面的亚硝酸盐含量也会比力 高。
二、喷鼻椿老的炒着吃仍是嫩的炒
嫩的炒着吃。
当咱们买喷鼻椿时，咱们能够看看它的长度。咱们要抉择那些较短的，由于较短的滋味嫩，滋味比力 长的好，较长的个别都比力 老。咱们还能够看看喷鼻椿的色彩。假如喷鼻椿是新颖的，它的色彩是棕白色。假如喷鼻椿的色彩变绿了，那就是老喷鼻椿了。咱们能够看看喷鼻椿的厚度。新颖的喷鼻椿比力 厚。假如它更薄，它就老了。咱们也能闻到，由于有一种货色叫臭椿，跟喷鼻椿很像，然而臭椿的滋味比喷鼻椿的滋味更难闻。假如有更精致的气息，那就是喷鼻椿。
三、喷鼻椿的荡涤与保鲜
1、荡涤
① 喷鼻椿存在特别的挥发性气息，个别益虫很少，以是农药应用较少。
② 荡涤比力 简略，在水中浸泡10分钟，而后微微揉搓，洗去尘土跟杂质，掏出沥干水分。
2、保留
① 喷鼻椿是一种不合适保留 的蔬菜。持久 储存会使亚硝酸盐急剧回升。
② 能够用热烫水冷冻法保留 。起首，将喷鼻椿洗净烫一下，沥干水分，冷却后，分红小块，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
③ 如许既能克制亚硝酸盐的成长，又能节俭大批维生素C，口感与新颖喷鼻椿不差别。
④ 不外 ，要贮存新颖喷鼻椿，防止阳光直射。将喷鼻椿涂在纸上，放在透风精良的阴凉处晾干。如许，它能够保留 2天。
