岩茶是什么茶类

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岩茶属半发酵茶，又称青茶或乌龙茶。

岩茶既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。半发酵茶有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。

群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。岩茶的外形呈现出紧结的条索状，色泽墨绿，带有金黄色的芽头。它的口感醇厚，带有浓郁的花果香气，同时还具有一定的甘甜味和微酸味。

岩茶的生长习性

岩茶需要在特殊的地理环境下生长。它主要生长在海拔800米以上的山区，气候温和湿润，年平均气温在16°C左右，年降雨量在1500毫米以上。这种环境非常适合岩茶的生长，使得岩茶具有独特的风味和香气。

岩茶的生长过程需要经历多个阶段。岩茶的采摘时间通常在清明节前后，此时茶叶刚刚开始长出嫩芽。接下来是晒青、揉捻等加工环节，这些环节需要严格控制时间和温度，以保证茶叶的质量。最后是烘焙环节，这是岩茶制作中最为关键的一步，需要根据天气、季节和茶叶的品种等因素进行调整。这样才能保证岩茶的口感和香气。