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《干邑白兰地》
[英]尼古拉斯·费尔 著
尼古拉斯·费尔：英国最为知名的酒类权威之一，曾担任法国最重要的葡萄酒类杂志《波尔多葡萄酒爱好 者》编辑主任，现在担任《独立评论》在内的大量报刊杂志的独立撰稿人。《干邑白兰地》于1986年出版，一经出版倍受好评，并先后收揽了英美各式奖项。
干邑镇一个面积不足1000平方公里的小镇，却生产着世界八大名酒之一的——干邑白兰地。“干邑”一词也成为顶级白兰地的身份象征，受到无数饮酒客的追捧。
全书从多角度多层面，立体展现了干邑白兰地从产生到辉煌，再趋于平稳的发展历程。通过500年中所发生的一幕幕史实：气候的剧变，虫灾的蔓延，战火的洗礼，异族的侵略……描绘出干邑地区白兰地产业成长道路的坎坷，以及干邑人不畏艰难险阻，最终成就干邑白兰地辉煌经典的一幅幅精美画面。
书中附有干邑家族巡礼， 什么叫干邑 Cognac
干邑区，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇，它是一座古镇，面积约100万公顷，其中受干邑管制区域的葡萄种植地带面积只有 8万公顷（还不到1/2深圳那么大，深圳占地约20万公顷）。而我们平常所说的“干邑”，是指葡萄必须在干邑区种植，并以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在橡木桶中密封酿制2年或以上，才可称作干邑。（不是干邑区种植的葡萄，那怕在干邑区酿制，也不可以叫“干邑Cognac”，这里是很突显Cognac尊贵的地方。）
公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内--干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名，这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性。
1938年，法国原产地名协会和干邑同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管制法）和干邑地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将COGNAC分为六个酒区： GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 PETITE CHAMPAGNE小香槟区 BORDERIES 布特妮区（边林区） FIN BOIS 芳波亚区（优质林区） BON BOIS 邦波亚区（良质林区） BOIS ORDINAIRES 波亚·奥地那瑞斯区（普通林区）
其中大香槟区仅占总面积的3%，小香槟区约占6%，两个地区的葡萄产量特别少。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑，才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样（伯爵EXTRA、HD就是100%大香槟区的产品），这种白兰地均属于干邑中的极品。
分级制度：
VS（VERY SUPERIOR），至少两年的木桶酿藏期。
VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE ），至少四年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这更长。
XO（EXTRA OLD），至少六年的木桶酿藏期，普遍来说XO都有20年以上的年龄。
一般来说，Cognac分上述三种级别，但有些干邑酒庄因勾兑时的原酒酒龄已经远远超过最低年限，所以现时市场上衍生出更多级别的酒。如VSOP与XO之间，衍生出Napoléon级（如马爹利名仕、蓝带等）；比XO更高级别的Extra 和Hors d"Age等老年干邑，都是在原有的级别上衍生出来的。
我们常见的Cognac品牌：轩尼诗Hennessy、马爹利Martell、人头马Remy Martin、拿破仑Courvoisier、卡慕CAMUS等，说不定，不久的未来，大家见得最多的就是伯爵加布里森Bache-Gabrielsen了。 点描述。
