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安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
2004年4月，国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
安吉白茶获得荣誉：
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2017年12月25日，安吉白茶入选国家农业部等九部委第一批“中国特色农产品优势区”名单。
2019年11月15日，安吉白茶入选中国农业品牌目录。
2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。
2020年7月20日，安吉白茶入选中欧地理标志首批保护清单。
