今天来给大家分享一下关于羊肉卷用什么部位的肉的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
羊肉卷用什么部位的肉
羊肉卷用什么部位的肉，一起来看看小编今天的分享吧。
羊肉卷用的是羊后腿肉、羊的腿肉和腹部肉之间的肉、还有腿肉和羊的月牙骨合在一起做成的高钙肉。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
拓展小知识：羊肉卷怎么卷起来的
1、用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，把这么多的肉卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉。
2、然后放入冰箱冷冻室里，等到时间超过两小时以上即可取出。
3、将羊肉去除塑料膜，等解冻一会儿，但不要全部解冻，用刀一片片往下削成薄片，羊肉就自动卷起来了。
4、餐厅的做法是：冰冻的羊肉，用一种刨子，一刨就是薄薄的一片，刨下来的一片肉自然成卷。有些菜刀、餐具的专卖商店有卖。
如何分辨真假羊肉卷
1、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
以上就是对于羊肉卷用什么部位的肉问题的介绍，希望对您有所帮助！如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。
