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小麦粉是低筋面粉吗
小麦粉是低筋面粉吗？接下来就来为大家介绍一下。
小麦粉不是低筋面粉，小麦粉和低筋面粉最主要区别在二者的成分，小麦粉主要是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白质。
小麦粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低筋面粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白质，通常用来做蛋糕、饼干酥皮类点心等。低筋小麦粉是全世界需求比较多，因为小麦粉很好发酵，可以用来做面包、馒头等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以制做马铃薯可乐饼、黄油曲奇等食物。
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