今天来给大家分享一下关于为什么竹笋过水变黄-竹笋黄了是坏了吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
竹笋吃起来洪亮苦涩，是家常菜中罕见的小炒，清炒的时间滋味最原始最好吃。竹笋外面含有草酸，草酸会影响钙质的接收，以是吃竹笋之前最好用水焯煮一下。过水之后竹笋另有净水都市变黄，但这实在是畸形景象，不影响应用哒。
为什么竹笋过水变黄
这是由于竹笋的色彩是微黄色的，而且 它们含有大批的黄色色素。以是煮熟后变黄是畸形景象，其黄汁会排泄。 如许的笋存在特殊高的养分代价而且 存在十分好的滋味。
干笋也一样。 当竹笋变干时，细胞中的水会泄露出来，但色素依然保存 。 当竹笋煮沸时，细胞被损坏，因而一部门 色素消融在水中，以是水很黄。
竹笋黄了是坏了吗
假如竹笋不坏，放2至5天内变黄是可食用的。再久一点就不倡议吃了，也就是说老了滋味欠好 。 竹笋变黄可能是由于竹笋的呼吸消费了竹笋中的水分跟营养，它们是可食用的，但养分代价不跨越 新颖挖出的养分代价。
假如笋不但 变黄，并且存在刺鼻的滋味，则暗示 笋曾经寄存了太长时光而且 蜕变了。 这种笋不合适食用，而且 会惹起不良症状，比方腹泻。
竹笋怎样保留
对未剥皮的笋，假如数目不年夜，则能够在十个半月内食用，因而你无需操心保留 ，只要应用密封的存储办法即可。将笋放在年夜桶，坛子，锅或罐中，撒些水，而后用盖等密封嘴，而后将其放在阴凉处。此办法不克不及 存储跨越 一个月。假如时光太长，则会好转。假如将嘴密封，则能够保留 约30天。假如不将嘴密封，则只能保留 大概半个月。
假如是新颖的笋，最好用保鲜袋密封笋，以避免水分过多散失，并将其寄存在冷藏库中。然而，不倡议将生笋放在冰箱中长时光寄存。
假如是带壳的竹笋，则将它们在净水中煮半小时，而后将其捡起并用海水冲刷，而后将它们放入保鲜袋中，而后放入冰箱中停止迅速冷冻，或许能够枯燥或枯燥保留 。进食时，能够在水中浸泡。或在盐水中煮沸。
