今天来给大家分享一下关于藕带怎么炒不会变黑-炒出来的藕带为什么发黑的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
藕带是生涯中比力 罕见的一种食品，它吃起来滋味鲜嫩适口，口感脆脆的，做法多样，能够加种种百般的食材跟配料，良多人都爱好吃。有些人炒出来的藕带是玄色的，这种年夜多是氧化招致的，倡议先用盐水浸泡，加白醋，而后迅速翻炒，如许能够避免变黑。
一、藕带怎样炒不会变黑
1.迅速翻炒
藕带煮熟后，轻易氧化发黑。起首将藕带切成薄片，放入锅内，用高火翻炒，翻炒多少下，实时放入适量的食盐跟味精，而后破即出锅。如许炒出来的藕滋味很好，并且藕的色彩很白，不会发黑，以是必定要炒得快。
2.盐水浸泡
藕带切好后，直接用净水浸泡。起首要留神洗去藕带中的稀薄物资。起首，它能够避免藕带变色。并且，炒藕带的色彩会更好。这不会招致藕带变黑。以是在吃藕带之前，能够先用盐水浸泡藕带，再煎。
3.放白醋
吃炸藕带时，此时最好不要用铁锅，由于铁锅炸藕带轻易形成黑藕带。假如你吃炸藕带，很轻易变得黏糊糊的。炒藕带的时间能够加水。比力 轻易煎，藕带色彩嫩白。将藕带放入白醋水中，浸泡多少分钟后掏出。如许能够防止藕带变黑的成绩。
二、炒出来的藕带为什么发黑
1、氧化反响
藕带含有酚类物资。酚类物资在氧化酶的感化下被氧化聚合构成玄色素，使藕带变黑。个别来说，这种藕带切后不浸泡。它能够完整浸泡半小时。
2、铁锅炒菜
铁锅是家庭中罕见的炊具。用铁锅煎能够为身材弥补 铁，但炒藕带时最好避开铁锅，由于藕带中的多酚会与铁锅中的铁产生反响，概况 会涌现玄色跟蓝色的物资。因而，最好不要用铁锅炒藕带。
三、炒藕带的家常做法
配料：一把藕带、一块猪肉、青椒、红椒、姜粉、年夜蒜、料酒、酱油、酱油、蚝油、盐。
步调 ：
1.藕带清洁，新颖的藕带，概况 有点生锈，色彩不会特殊白，从前一眼望去，雪白如玉的年夜多是浸泡在药水里的。
2.去失落下面的结，再用净水荡涤藕带。藕带上的小孔轻易藏泥。冲水更清洁。洗净后，将藕带切成段。
3.预备一些配菜，青椒跟红椒。我选辣的。年夜蒜切碎备用。
4.将猪肉前腿切成薄片，倒入一勺料酒、一勺酱油、少许盐、少许姜粉，腌制15分钟。
5.将油锅加热，参加腌片，炒喷鼻，再炒些油脂，滋味会更浓。
6.再倒入青椒、红椒、蒜末，炒毒草椒跟蒜末。
7.最后参加藕带炒熟。将藕带中的水分缓缓翻炒，让藕带接收盛满肉片的汤。
8.参加一匙蚝油、多少滴酱油跟少许盐调味。
9.翻炒进程中不须要加水，使藕带与肉喷鼻充足融会。
