做青团是用全草还是只要草汁-做青团的草怎么处理

今天来给大家分享一下关于做青团是用全草还是只要草汁-做青团的草怎么处理的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

青团的制造办法有良多，分歧的做法会应用分歧的食材跟配料，有些人在制造青团的时间会用一些艾草，有些人会用一些鼠尾草等等，做出来的后果都纷歧样。那么做青团是用全草仍是只有草汁呢？上面让咱们详细来看看吧！

个别只要要用草汁跟面团，能够用全草跟面，年夜少数人都是将草榨汁跟面应用的，也有人会将草切碎跟面，重要看团体做法。

青团是江南地域的传统特点小吃。青团的名字象征着绿色。它与爱可汁混杂成糯米粉，再参加豆沙馅或莲子。它又甜又好吃。滋味很好，有淡淡的草喷鼻味。

正如它的名字，青团是一个绿色的面团。这是它的特色之一。它重要是将艾叶汁掺入糯米粉中，再裹上馅料食用。滋味不甜不腻，另有淡淡的青草味。然而，因为地域差别，所用的草也不尽雷同。有的用麦秸制成，有的用青蒿汁或其余品种的绿叶蔬菜取代。

配料：艾叶200克、净水150克、糯米粉150克、粘米粉150克、白糖20克、咸蛋黄7个、肉松适量

1、起首，咱们出去采摘艾叶，只管抉择较软的，如许色彩更好。把叶子底部的根去失落并荡涤清洁。

2、在水下煮一锅开水，而后把叶子放在水里，而后把叶子拿出来放在破墙器里。加水，搅拌成泥，打匀，掏出，将艾汁过滤多少次。多过滤多少次，只管不要有残渣在外面，如许青团的色彩更好，不杂质。

3、接上去咱们把糯米粉，糯米粉跟糖放在一同，而后用艾草汁做面条。麦汁不须要放太多，只有面团不那么粘。接上去，把面团分红7个小剂型，放在一边备用。

4、而后咱们把咸蛋黄放在烤箱里烤10分钟，而后冷却一会儿。再预备些肉松子备用。

5、压好面粉，参加适量肉松，放入咸蛋黄。面团将被做成青团。

6、接上去，预备在锅里蒸，在蒸笼上放一些油纸，而后把青团放在纸上开端蒸。用年夜火蒸，把水烧开，持续蒸15分钟，就能够出锅了。

青团有多少种罕见的原材质，如菠菜、艾草、鼠尾草等，前两种会酿成绿色，而鼠尾草会变暗，有些会酿成玄色。咱们平日用艾的叶子，叶子越新颖越好，老叶子跟逝世叶子都被去失落。草的量也会影响色彩的绿。假如草太少，全部青团就会显得黄、灰、丑。

这是症结的一步。烹饪艾草时，可参加2克阁下的食用碱（小苏打），如许能够使草的色彩愈加鲜绿色。

只要蒸一下青团，破即刷上一层薄薄的玉米油（倡议应用玉米油，由于不喷鼻味）。一方面能够锁住青团的色彩，堵截与氛围的打仗，增加氧化；另一方面，青团冷却后不克不及粘在手上。

青团刚开端时，色彩会很娇艳。然而，过了很长一段时光，青团就会很轻易与氛围打仗，色彩也会变得更深，乃至是玄色。以是要尽快吃，假如吃不完，能够用保鲜袋放在冰箱里。再吃的时间，再蒸一次。如许能够避免冷却后的枯燥跟硬化，而且不会变色跟变黑。