今天来给大家分享一下关于香肠晒得流油还需要晒吗-香肠晒得流油正常吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
腊肠是用猪肉制造出来的一种肉质食品，它灌制好了之后是不克不及 直接吃的，还须要拿出去晾晒风干。腊肠的晾晒风干是有必定讲求的，那么腊肠晒得流油还须要晒吗？上面让咱们详细来看看吧！
腊肠晒得流油还须要晒吗
最好风干比力 好，不要持续暴晒了。
假如冬天的温度很低，腊肠恰当晒一晒是能够的。但跟着枯燥时光的延伸，温度会逐步降低。一旦温度跨越 20度，腊肠肠衣轻易爆裂，招致肉中滋长大批细菌等微生物，形成食品蜕变的景象。并且，过高的温度会使腊肠中的肥肉愈加清淡，影响腊肠的风味，而瘦肉则会干得又硬又干，影响口感。
倡议将腊肠放在阴凉透风处。如许，干腊肠不但 滋味好，并且滋味更隧道，色彩更英俊。
腊肠晒得流油畸形吗
畸形。
枯燥后，腊肠里的脂肪会很轻易变软，外面的脂肪会很轻易液化，很轻易流油，这是很畸形的景象。
假如腊肠中脂肪过多或散布不均，脂肪含量会绝对较年夜。当腊肠中脂肪含量跨越 22%时，很轻易发生 油脂。
假如把腊肠磨成泥状，就更轻易出油。假如磨碎的肉是颗粒状的，腊肠出油的景象就会增加。
腊肠怎样晾晒
灌肠后，应吊挂2天阁下，直至水分根本散失。而后露天放置3-5天，使种种成份 充足挥发浸透。最后，腊肠在阴凉透风处晾干7-10天，直到表面枯燥，外面柔嫩。
刚倒完腊肠，外面还含有良多水，腊肠还不完整成型。假如直接放在氛围中，腊肠表里的热量是不平均的，并且因为气压分歧 而爆裂。因而，腊肠浇好后，须要放在阴凉处晾晒一段时光，待水被风带走后再风干，进程约为3-5天。
