今天来给大家分享一下关于鱼香茄子用长茄子还是圆茄子 哪种茄子适合做鱼香茄子的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，茄子是比力 罕见的一种蔬菜，它的服法 比力 多，鱼喷鼻茄子就是此中比力 受欢送的一种服法 ，良多人都市在家做鱼喷鼻茄子。做鱼喷鼻茄子有必定讲求，尤其是茄子的抉择。那么鱼喷鼻茄子用长茄子仍是圆茄子呢？上面让咱们详细来看看吧！
鱼喷鼻茄子用长茄子仍是圆茄子
个别优先选用长茄子，假如不长茄子，也能够用圆茄子。
现在市场中最罕见的茄子从形状上分为圆茄、长茄跟矮茄三种：
圆茄：形状圆润，色彩有紫黑、紫红、浅红等，茄肉紧致细嫩，并且皮薄，最合适用来制造烧茄子；
长茄：形状呈长条状，色彩有紫色跟青色，茄肉较为松软并且细嫩皮薄，合适炒跟烧。
矮茄：形状呈长卵形，色彩有黑紫色跟青色，矮茄子籽多并且皮厚，以是多用来蒸制落后行凉拌，团体品德不如长茄跟圆茄。
综上所述：咱们制造正宗的鱼喷鼻茄子最好选用长茄、其次是圆茄。
鱼喷鼻茄子要用盐腌制吗
最好用盐腌制。
实在目标很简略，重要是为了杀出茄子的水分，让茄子的外部塌缩，进步其密度！如许以来，茄子就不会反常 般吸油了，以是无需油炸，只有放少许油煎一下，滋味曾经美美的了。别的，茄子先腌制，能提前入味，增加焖煮的时光。
鱼喷鼻茄子制造技能
1、鱼喷鼻酱分为三个部门 。泡椒豆瓣酱、姜葱蒜末、糖醋淀粉酱，必定须要独自的预备好。
2、茄条加一勺高汤，切不成 加多，多了就成茄子汤了，一勺汤恰好焖熟茄子，汤也差未几蒸发完了，参加糖醋淀粉才能够到达茄酱一体。
3、鱼喷鼻茄子是全素的菜，以是须要增加猪油提喷鼻，让脂喷鼻滋味丰硕全部菜的喷鼻味。
鱼喷鼻茄子的家常做法
1.茄子一个去皮茄条，放水中浸泡2分钟。注:茄子切条易炸制，泡水是便利拍粉，也是为了在炸制时少吸油。
2.预备年夜葱一段切丝，蒜瓣切片，泡发好的木耳切丝，尖椒一个切丝，胡萝卜少许切丝。
3.预备白糖、醋、豆瓣酱、水淀粉、味精，鸡精。
4.将泡过水的切条捞出放入盆中，拍上一层淀粉，而后再次用手在下面淋少许水，在拍一层淀粉。
5.起锅烧宽油，油温烧制七层热下入茄子炸制，炸制订型后捞出，等油温降低再次下入茄子复炸，炸制茄子酥脆捞出装盘备用。注:复炸是让茄子愈加酥脆。
6.锅内留底油下入蒜片、豆瓣酱炒喷鼻，在放入适量的水，再下入葱、尖椒、胡萝卜、木耳、糖、醋、味精、鸡精，汤汁烧开后下入淀粉勾芡，将烧制好的芡汁浇在茄子上。
