今天来给大家分享一下关于花卷没蒸起来什么原因 蒸花卷没发起来怎么办的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，花卷吃起来松软适口，口胃丰硕，是比力 受欢送的一种面食，良多人都市在家做花卷吃。做花卷是有必定技能的，尤其是花卷的发面、馅料制造等等，这些都市影响花卷的滋味跟口感。有些人做的花卷不发动来，那么花卷没蒸发动来是什么起因呢？上面让咱们详细来看看吧！
花卷没蒸起来什么起因
1、酵母粉的数目不敷 ，招致不收缩
平日揉面团的时间，面粉跟酵母粉的比例是100：1，酵母粉数目不敷 的情形下，菌群滋生力缺乏，也就发生 不了充足的气体，无奈支撑面团收缩。
2、酵母的发酵情况达不到请求，招致不膨发
酵母菌合适发酵的温度是20-30度阁下，湿度在60度阁下。各人都晓得冬天的时间，面团发酵比力 慢，而炎天就很快能发好，重要就是温度差别 形成的。以是咱们要给酵母一个合适的温度，过高或过低的温度都市下降酵母的活性。
3、面团发酵时光分歧适，招致不膨发
无论是一年四序，或是白日 晚上，面团发酵老是有必定的时光，发的欠或发的过，都不克不及 使面团里的气体充足支持面团膨发。那怎样断定发酵时光正适合呢？平日一发的时间，能够在面团上戳个洞。洞口回缩，就解释时光不到；戳一下，面团概况 就塌下去了，就解释时光过了；只有不回缩、不塌陷才是正适合。二发的时间，看花卷胚子显著比本来年夜了，手掂很轻巧，就能够了。
蒸花卷没发动来怎样办
①食用碱放入的太少
处理计划:揉面的进程中，碱要放平均，花卷才收缩起来，碱放多了固然会发黄，但不至于不收缩，只有食用碱放少了，才会涌现不收缩的景象。
②水温过低面发不起来
处理计划:揉好的面团实时的密封好，秋、夏季不盖厚厚的棉被，面团也不会醒发，花卷也就不会收缩。
③醒面的时光太短
处理计划:揉好的花卷，封好醒面10分钟，如许蒸出来花卷才会收缩起来，不然，醒发的时光太短，不会收缩起来。
④上锅的时光点不合错误
处理计划:揉好的花卷，只有控制好上锅的时光点，才能够让花卷收缩起来。
⑤发面太软花卷压缩
处理计划:发的面太软，揉的花卷也软，蒸的花卷确定收缩不起来。
花卷的制造要点
一、发面
发面是制造馒头、包子、发面饼所必需 的步调 。提及发面咱们就不能不 说发酵剂，现在常常用的发酵剂大略有三种：一是发酵粉，二是老面（面肥），三是小苏打。发酵的道理就是在必定的温度跟湿度的情形下，经由必定的时光发生 较多的气体，从而使面团收缩。当初用面肥发酵跟用小苏打发酵的少了，个别都采取 发酵粉发酵，以是我明天重点先容发酵粉发酵。
发酵粉发酵面粉应遵照宜多不宜少的准则，面粉跟酵母粉的比例对发面很主要，个别我会用一斤面粉配4g-5g的发酵粉，别的就是水了，发面时要依据你所用面粉吃水性，来决议你放水的几多，我个别一斤面会用200g-250g的水来跟面。发面另有最最症结的一步就是水温，发面的水最好用温水，温度在25度阁下就能够了，万万不成 以用热水，那样就会把酵母菌烫逝世，以是面也就发不起来了，别的过于滚烫的水还会把面粉中的淀粉烫熟，如许的面粉也是发不起来的。
二、花卷的馅料
花卷咱们这里有两种做法，两种做法的馅料是分歧 的。
1、咸花卷：最罕见的花卷，馅料里边有小喷鼻葱、五喷鼻粉、食盐、喷鼻油。把发好的面团擀成1.5cm厚的年夜饼，平均的撒上食盐跟五喷鼻粉，再将喷鼻油洒在面饼上刷平均，最后撒上葱花末，一层一层的卷起来，切成馒头状，扭成着花状的花卷胚，上笼屉蒸熟即可。
2、花花卷：花花卷在咱们这里叫做花卷，下面先容的咸花卷咱们这里实在称为咸卷。花花卷的馅料就是杂粮饼。将发好的白面团擀成2厘米厚的年夜饼，将跟好的杂粮面团同样也擀成巨细一样的年夜饼，而后将两个面饼堆叠在一同，擀匀压实，卷成花卷，切成小段，上笼屉蒸熟即可。
三、蒸制
蒸花卷最年夜的成绩就是冷水上锅蒸，仍是开水上锅蒸，有很多人也被这个成绩所迷惑。冷水上笼屉蒸花卷能够确保花卷充足发酵的，冷水在逐步加热的进程中能够给花卷坯有一个二次发酵的时光。
热水上笼屉蒸花卷比力 硬，由于热的蒸汽，由于其温度较高，会让花卷面胚中的淀粉受到损坏，不舒展余地，以是会比力 硬。
倡议家庭蒸花卷采取 冷水上屉的办法蒸制。
花卷的制造技能
1、在发酵面粉时，咱们必需 要依照 准确的比例应用酵母，并且发酵面粉时所应用水的温度，必定要在30至35度阁下，只有在温度合适的情形下，酵母能力迅速的滋生成长，假如水温过热或过凉，都市影响面团的发酵后果。
2、面团在发酵实现之后，咱们必需 要将面团停止揉至排气跟二次醒发，只有将面团揉至的平均，并且醒发时光充分，发酵面团的膨起后果跟食用口感才会更好。
3、在擀制面片儿时，咱们最好将面片儿擀制的薄一些，平均一点儿，如许花卷儿能力条理 明显，并且食用口感愈加萱软。
4、在蒸制花卷儿时，咱们最好将花卷冷水入锅，能够使花卷在锅中再度停止醒发，并且在花卷蒸熟出锅的时间，万万不要立刻将锅盖翻开，让锅冷却五分钟后再翻开锅盖，能够避免涌现花卷遇冷回缩，发生 逝世面景象。
