今天来给大家分享一下关于馒头不回弹是发过了吗 蒸的馒头为什么按下去的回弹不了的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，馒头是比力 罕见的一种面食，它吃起来又喷鼻又软，口胃丰硕，滋味很不错，深受人们爱好，良多人都市在家做馒头吃。然而，有些人做出来的馒头不回弹，那么这是为什么呢？上面让咱们详细来看看吧！
馒头不回弹是发过了吗
其实不 是。
馒头不回弹最直接的起因可能就是面团基本不发酵起来就被制造成了生胚，生胚也不经由二次发酵直接上锅蒸了。假如第一次发酵到位，即便不经由二次发酵的馒头也会回弹，只是弹性不如经由二次发酵过的馒头。也可能是锅盖上的正气水滴落，招致馒头成逝世面团，然而这种情形不会涌现一锅真个景象，个别都是一般的馒头成逝世面团。
馒头不回弹重要起因
1、馒头酸了不回弹
面团放在案板上后，放入的食用碱水太少，不到达酸碱中跟的状况，再加上醒面十来分钟，馒头会越来越酸，锅中蒸出来的馒头确定是酸的，并且不回弹。
2、馒头不熟不回弹
馒头蒸上锅后，火力必定要够，不成 以火力太小，馒头最怕的是火力忽年夜忽小，如许就会影响到馒头的真正发酵，就打乱了它的畸形状况，因而馒头会不熟，也就不回弹了。
3、馒头面软不回弹
发的面十分软，醒好的馒头也软趴趴的，放入蒸笼蒸出来的馒头，也是软趴趴的，因而不会涌现回弹。
4、火力不敷 不回弹
馒头上锅后，必定要掌握好火力，不成 以太年夜也不成 以太小，火太小馒头顶不起来，火太年夜，馒头反响不外 来，因而就会涌现馒头不回弹。
馒头的家常做法
第一，跟面的时间，咱们在跟面的时间，必定要分次的来加水，别的就是加发酵粉的时间，我个别都是提前用温水把发酵粉化开，而后再跟面的。跟面的时间，必定要留神，面团不要太硬了。
第二，就把面团跟好后，放在盆里等着发酵。面团发酵的温度最好是在30度阁下，以是我个别都是在锅里放点热水，再把装面团的盆水面上，盖上锅盖等着发酵。炎天发酵时光比冬天短，以是本人看好时光。
第三，发酵好的面团会是从前的两倍年夜，这个时间，咱们就能够把面团掏出来，再揉一上面团，这个感化呢，就是把面团里的氛围排挤来。这个时间能够略微使劲，揉的时光能够长一下，会让馒头更劲道。
第四，做好馒头后，放锅里蒸之前，咱们能够再让馒头醒个10来分钟，而后再开战。馒头个别我是蒸15分钟，时光到了后，不要破即拿起锅盖。应当是关火火再等3到5分钟后，再翻开锅盖，如许馒头就算完整好了！
做馒头要留神什么
1、发面必定要充足。面团涌现良多麋集的蜂窝状，且体积变年夜至两倍阁下。
2、发面时用的温水不克不及 太烫，温度太高的水会烫逝世酵母或许把面团烫熟，招致面团发不起来，确定不会回弹，疏松。
3、发好面团后，充足揉搓排气，必定要多揉，口感会更好。
4、上锅前的二次醒发很主要，揉好的馒头放蒸锅里持续醒发20分钟阁下，最好是看到馒头体积又转变 。
