糯米怎么和面不开裂-糯米面和好怎么老是裂开

今天来给大家分享一下关于糯米怎么和面不开裂-糯米面和好怎么老是裂开的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

糯米的粘性很年夜，除了直接做糯米饭或许粽子之外，还能够磨成粉来做成汤圆、麻薯等食品，口感软糯，十分好吃。不外用糯米粉跟面的话十分讲求详细用法，良多人跟完糯米面之后，过了一段时光会发明糯米面有开裂的情形，那么这种是怎样回事呢？

糯米粉是如许的。面条应与十分热的水混杂。它应当在它依然很热的时间做好。并且，由糯米粉制成的面团不韧性。你能够先用糯米粉揉成一个小球，而后放入滚水中煮熟，而后将这个球参加残余的糯米粉中加水揉成一个球，如许就不会那么轻易裂开。

由于糯米粉制成的面团在未熟之前吸水性、保水性跟韧性较差。糯米含有一种叫做支链淀粉的货色。支链淀粉不溶于水，水溶液能构成稳固的胶体。支链淀粉经加热糊化后，分子中的链较松，因此存在较高的粘度。包汤圆前能够先将手浸入冷开水中，边包边蘸，如许手就不会那么粘手了，也能够用熟动物油或猪油。

1. 将糯米粉放入锅中，用锅铲翻炒，煎的时间留神要平均、频仍。

2.能够用明火跟电磁炉翻炒。油炸进程很快，大概三到五分钟。

3.炒粉有淡淡的喷鼻味。炸好后放入碗中。炸出来的粉的色彩显著偏黄。