网友<苏州马小云>的回复：
技巧一：选茶
并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。
发酵程度高的茶
煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。
黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。
有一定年份的老茶
一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶"，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。
但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。
这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。
直接煮
直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。
直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。
在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
网友<可品>的回复：
一壶普洱茶可以煮30次，您相信吗？普洱茶的正确冲泡方法
如果您多喝普洱茶，将会有这样的体验：并非所有的普洱茶，口味如何都如此。 这里的知识不小，在不同情况下发酵的普洱茶的味道是完全不同的。 我们不要谈论山头和品种，单是从茶的形状来看，普洱茶的发酵都是一个大学问。
如何冲泡一壶云南普洱茶？ 通过正确的冲泡，不仅是技巧，是技巧的积累，更是饮茶者经验的积累，可以充分展现普洱茶的茶性，茶美和茶习俗，使饮茶者可以 实现陶冶情操，身心愉悦，健康长寿的目标。
普洱茶的分类和冲泡方法区别
云南普洱茶分为散茶和紧茶，新旧茶，绿茶和熟茶；发酵茶具有轻度发酵，中度发酵，重度发酵等特点，茶的特性也不同。 确定茶具的选择，茶的量，水温的水平，冲煮的速度，甚至水的选择。
茶的性质和发酵方法之间有许多微妙的关系。 就云南普洱茶的发酵技术而言，粗糙的老茶不同于精致的茶，绿茶饼不同于熟茶饼，陈茶不同于新茶，轻度的发酵茶不同于较重的发酵茶， “苦”茶（苦味）（强调）不同于“甜底”茶等。
因此，有必要对一块普洱茶进行必要的茶冲泡，通过茶冲泡来熟悉茶的特性，并确定冲泡的要领。
普洱新生茶如何冲泡
普洱新生茶在本质上更接近于绿茶，避免了发酵中的“煮汤味”，因此水温略低，出汤速度快。 关键在于浓味的水温略低，浸泡时间更短，味道更淡。
新的普洱熟茶怎么冲泡
熟茶的水浸出物很快溶解，因此要尽可能浓稠并避免缺点，高温洗茶以去除异味，稍凉 倒入后，其发酵节奏略快，避免了苦味和“酱汤味”形状。
时间久的生茶和保存长的熟茶的冲泡方法
老茶通常需要高温唤醒茶和高温冲泡。 相对而言，老绿茶的量要比老熟茶的量低，而冲泡水的温度要稍高一些。 有些老茶由于储存不当而有异味，可以通过高温和反复洗茶来消除。 使用陶壶或紫砂壶进行冲泡也可以有效纠正气味。
普洱茶条索的紧松程度和冲泡技巧
一般来讲，密实的茶中的投茶量很小，并且冲泡水温度略高。 高水温可以完全唤醒茶。 茶一旦松开，溶解速度将非常快，因此注入的茶量相对较少。
普洱茶粗细，老嫩程度对冲泡时的影响
小而嫩的普洱茶（例如宫殿普洱茶）不耐起泡，因此经常使用“保留根的冲泡方法”，即每一泡茶汤不能用尽来保持其味道的稳定性。 还应适当控制水温，以避免“煮茶”。 由于减少了粗茶内的含量，应大大增加茶的投入量，并可以延长冲泡时间。 可以使用高温冲泡甚至烹饪。
发酵度与普洱茶冲泡出汤的关系
过度发酵的茶叶需要用开水冲泡并延长浸泡时间，否则汤出得更快，否则会像味酱汤一样浓稠且难以进口。
普洱茶的整齐度和
茶叶相对较压碎，其提取物溶解迅速，汤也相对较快。
普洱茶的“透”和“闷”冲泡技巧
“通”和“闷”是普洱茶的发酵技术。“通”：指在冲泡过程中不加盖（杯盖，壶盖等）的茶的快速冷却，以使茶的香气自然而缓慢地蒸发。 “闷”：是指冲泡过程，添加一个盖子（杯子盖，壶盖等）以通过保持相对温度来发现茶的香气。
一般来说，嫩茶主要是透的，渗透性更高，少闷，而老茶主要是闷的，渗透性更高，而少透性。
冲泡普洱茶时，需要进行更多的练习以使其成熟和完美，找到最佳的冲泡方法，冲泡最佳的口味，喝出最佳的口味
网友
煮茶是中国唐代以前最普遍的饮茶法。
陆羽在《茶经》论及泡茶烧水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也。
那时虽有茶饼，却不是普洱茶的茶饼，以喝绿茶为主，自然三沸以后，水老味淡不可食了。
普洱茶最大的特性一是耐泡，二是时间愈久愈耐煮。
今天煮饮的是2005年古乔青饼，是普洱茶区二十多座古茶山的古树茶拼配而成。
普洱茶在2007年前关于纯料古树茶的说法较少，反而是数百年来茶人有感于不同古树茶的香气、口味和口感，多是几座，甚至数十座古树茶拼配制茶，其茶独特而有韵味。愈是复杂的，就越难辨真功夫，造成一段时间鱼目混珠，普洱茶低迷时，才有了纯料古树茶新一波的普洱茶兴起之说。
这茶因为掺了一年的湿仓，所以仓味较淡。四个人喝茶，撬了10克，以这个茶为例来说说三种煮饮法。
先是泡饮。将头道的醒茶汤放在分杯器里，不要丢掉；期间把每泡的茶汤留些在不同的分杯器。喝到15泡左右时，我们就开始用电陶炉煮饮了。
一.单汤煮饮法
将头道醒茶汤倒入温热的侧把壶，盖上壶盖，温度调在100-120度细火慢煮，待茶水沸腾，气从壶嘴而出，不必理会，且煮上五分钟左右，仓味消失怠尽，有醇厚的陈香糯香溢出，然后开盖，不忙取起，看壶内茶汤如鱼眼滚珠，闻茶香暖心脾，品饮时味有清甜。
二.混汤煮饮法
将之前留下的数道茶汤混合在一起倒入壶中煮饮，同样盖上壶盖，煮上五六分钟左右即可，与头汤相比，品饮时口感醇厚，其中糯香更甚，且多了一点熟香。
三.茶叶煮饮法
普洱茶不怕水老，老茶多煮味更浓酽，香气也更醇和，通常我会先煮上十分钟，待开盖即见翻滚的茶汤稠稠的，那是普洱茶陈化后特有的果胶和糖分被煮出来了，一杯两杯落喉，两颊生津就像鼓点在擂一样，糖甜舌底鸣泉。这样一直可以煮上四五壶。
普洱茶，煮饮更有味，不妨一试。
