今天来给大家分享一下关于炖大鹅为什么那么腥 大鹅炖出来很腥怎么办的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，炖年夜鹅是比力 罕见的一种美食，它的做法比力 多，肉质鲜嫩适口，滋味很喷鼻，吃起来特殊棒，深受人们爱好，良多人都市在家炖年夜鹅吃。那么炖年夜鹅有腥味怎样解救 呢？上面让咱们详细来看看吧！
炖年夜鹅发腥怎样回事
第一，鹅的处置未到到位
鹅的筛选，咱们外地是养的越久越好，也就是老鹅炖汤的养分代价高，平日农野生的鹅绝对腥味并不那么重，五谷豢养的鹅，口感不清淡，腥味绝对重一些就是饲料豢养，处置的时间须要将油脂弄清洁（农家豢养就要保存 油脂，农家豢养的鹅根本也都是吃草长年夜）
第二，炖煮配料不弄好
鹅肉的炖煮，平日咱们是跟生姜搭配，生姜有去腥的感化，症结跟鹅搭配炖煮，祛湿的后果特殊好，这里也能够恰当配点枸杞，汤头就轻轻带甜美。也能够搭配一些中药食材，然而孩子吃仍是主意配料简略就好。
年夜鹅炖好后有腥味怎样解救
曾经炖煮好的情形，只是汤头有点腥，当初给两点处置计划：
1、将汤水与鹅肉停止离开，鹅增加一些蔬菜或许菌类的食材，搭点生姜丝停止再煮一遍，蔬菜接收油脂，生姜丝去汤汁行动，什么调味品都能够不消 放，汤头的本来的甜味即可。
2、捞出的鹅肉停止酱喷鼻处置，有点像咱们当地 制造姜母鸭一样，拿一个砂锅，将黄姜油煸喷鼻气，而后将鹅肉放入锅中（由于你的鹅肉曾经熟了，以是不消 煮太久），这个时间直接放入酱油，什么调味品都不须要放，如许一锅酱喷鼻带着满满的姜味的鹅肉，你怎样吃也吃不出腥味，症结是很下饭，也特殊适合孩子吃。爱好吃辣能够放点辣椒或许独自做沾酱，滋味也是不错。
炖年夜鹅怎样做不腥
一、无论是现杀鹅仍是冷冻的鹅肉，都须要凉水冲去血水，热水烫出血沫而后撇去。
二、腌制，用料酒、生姜、葱丝、五喷鼻粉来腌制，因为鹅精神积要比一般家禽年夜，平日腌制时光也要久一点，个别都在二非常钟靠上。
三、烹调进程中个别少不了放白芷、肉桂这两味喷鼻料，往复失落鹅肉残余 的腥味。吃辣的话用辣椒也是遮腥神器
这三个步调 处置好后，个别来说鹅肉吃起来就不会腥了，假如腌的好，滋味也会相称不错。
炖年夜鹅放什么去腥味
一：放料酒。
二：放一点点醋（也是很去腥的哦）
三：放一点点白酒（我做荤菜个别放白酒去腥，感到特殊去腥增喷鼻）
四：十三喷鼻
五：胡椒粉（也是去腥的一个好调料）
下次做年夜鹅鸭子啥的必定要多炒，把油水分炒干用小火多炒会，放料酒白酒啥的年夜火翻炒去腥相对呀！
炖年夜鹅的家常做法
1、起首把发腥的年夜鹅汤去失落，从新参加料酒、姜片、年夜葱段年夜火煮沸，在焯水5分钟，捞出控油
2、而后另起锅，锅内倒入少许油，油温热放入八角、桂皮小火炒出喷鼻料的浓喷鼻，接到放入姜片、葱段、倒入酱油20克，中火炒一下，再倒入焯好水的鹅肉块，简略炒一下，倒入料酒40克，倒入没过鹅肉的热水，年夜火煮沸改小火顿10分钟，在倒入老抽、盐、白糖、十三喷鼻适量，(原本 曾经熟透的鸭肉了)最后年夜火顿10分钟，在倒入鸡精适量，翻炒平均出锅。
