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芋头又叫芋、芋艿，形状肉质因品种而异，通常食用的是小芋头。分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。白芋与红芋的芋头因为不易煮烂而很少被直接食用，一般是捣烂后制成芋_等熟制品。那么，芋头要怎么煮好处呢?
芋头怎么做好吃，你问对人了!
芋头又叫芋、芋艿，形状肉质因品种而异，通常食用的是小芋头。分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。白芋与红芋的芋头因为不易煮烂而很少被直接食用，一般是捣烂后制成芋_等熟制品。九头芋的口味略好于白芋、红芋。肉滑，味道淡，一般是作为蔬菜食用和晒干作药用。槟榔芋是芋头中最好的品种，可以直接食用。肉呈白色，有咖啡色斑纹。因为芋头的淀粉颗粒小，只有马铃薯淀粉的十分之一，它的消化率可达98.8_，所以是各位怕胖人士的首选。
芋头丰富的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有保护牙齿的作用;
2、其丰富的营养价值，可以增强人体的免疫功能，是防治癌瘤的常用药膳主食;
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，也叫抗体球蛋白，可以提高机体的抵抗力;
4、芋头为碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱性平衡，可以起到美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多的症状;
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体改善正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，助消化。
芋头营养价值极高，有大量的淀粉、矿物质及维生素，既为蔬菜，也是粮食，可熟食或干制或制粉。芋头口感又细又软，黏嫩爽口，既能做成菜肴又可以做成各种各样的零食，十分可口。
了解了芋头的各种好处之后，我们就来学习一下如何做出好吃的芋头吧：
在做之前，我们要了解如何处理芋头：芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡在水中。最好的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会导致皮肤过敏。
排骨蒸芋头
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1、香芋去皮切丁;
2、排骨用少许的盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、一匙淀粉，和匀，腌制30分钟备用;
3、将香芋丁倒入排骨中，和匀，再淋上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水，芋丁与排骨放入锅中，隔水蒸30分钟左右即可。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1、煮西米露：接一锅清水，烧开，倒入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明时，小火煮10分钟直至完全透明，用冷水过一遍，把粘液冲洗干净;
2、蒸香芋：香芋去皮，切成小块，蒸锅蒸约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);
3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加适量的清水稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入煮好的香芋和西米搅拌均匀即可食用。
芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入锅中，加八角，五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切成稍厚的片，大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能都涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，放入锅中蒸30分钟左右;
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉加热勾芡，浇在刚才蒸好的扣肉上即可。
虽然芋头好吃，但也要注意你是否是芋头的可食用者。芋头特别适合身体虚弱者食用，但对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时胃痛、肠胃湿热者忌食。
香芋有什么好处?在家香芋怎么煮好吃?
香芋有什么功效
1、有助术后康复
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
3、有助美容养颜、乌黑头发
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
4、有助增进食欲
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
禁忌：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
拔丝芋头
材料：
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
芋头烧排骨
材料：
排骨500克，芋头150克，油、酱油、五香粉、葱姜、糖、鸡精适量。
做法：
1、排骨剁块焯水洗净，芋头去皮切块。
2、起锅放油炒葱姜、排骨，放水、糖、料酒、五香粉、酱油、芋头煮1.5个小时。
3、肉烂时放盐和鸡精调味收汤即可。
芋头糕
材料：
材料：糯米粉3杯，白芋头大1条，虾米1两，腊肠1条，叉烧4两
调味：盐少许，味精少许，胡椒粉少许，猪油少许
做法：
1、白芋头刨丝，腊肠和叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、之后加在糯米浆中搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头椰汁西米露
材料：
芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250_，水3000_，白砂糖150公克
做法：
1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2、取一钢锅，先将1000_的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水_至西谷米变凉为止。
4、将其余2000_的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。
芋头
