今天给大家分享一个关于柿子如何去涩变脆变甜的问题（柿子如何去涩变甜）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
柿子怎么去涩？又脆又甜。
有很多 *** 可以去除柿子的涩味。以下是我整理的去除柿子涩味的 *** :
1.温水浸泡法:将采摘下来的柿子用适当的温水浸泡。一般绿皮柿子可以用40度左右的温水浸泡十几个小时，黄皮柿子可以用较低的水温浸泡。
2、混合水果收敛剂 *** :可以将采摘的柿子与一些成熟的苹果、梨、山楂等混合。将它们放在密闭的容器中，在阴凉干燥的地方储存几天。
3.酒精脱涩法:将采摘下来的柿子分层放入密封容器中，在每层柿子表面均匀喷洒适量的酒精，然后放在阴凉干燥处保存一周左右。
4.石灰水涩法:取生石灰，加水，将石灰水煮沸后直接倒入大水箱中，然后直接倒入石灰水中，将柿子放在20至25度的温暖环境中。浸泡3到5天，就可以把里面的柿子取出来了。此时，柿子完全没有涩味，可以直接食用。
柿子的好处:
1.补充维生素C:柿子中的维生素和糖的含量大约是普通水果的1-2倍，因此吃柿子可以补充大量的维生素C。..
2、通便:柿子富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维。它具有很好的通便作用，对缓解便秘和维持肠道菌群的正常生长有很好的作用。柿子和柿饼可以用作舒缓和滋补产品。它还具有止血和润大便的作用，可以缓解痔疮的肿胀和疼痛，并阻止痔疮出血和直肠出血。
柿子的药用功效:
1.止血:新鲜柿子有凉血止血的功效；柿子有降停之功；柿子和胃止血；柿叶具有止血作用，可用于治疗咯血、便血、出血和吐血。研究发现，柿子和柿叶对降血压、利尿、消炎和止血有积极作用。
2、润肺化痰、生津止渴:柿子有助于降血压、软化血管、增加冠状动脉流量、活血消炎、改善心血管功能。
3、解酒:柿子可以促进血液中酒精的氧化，可以帮助身体排泄酒精，并减少酒精对身体的伤害。
如何去除柿子的涩味、脆感和甜味？
1、浸泡法
青柿子想去涩味，让它又脆又甜。更好的 *** 是用温水浸泡。浸泡时水的温度一定要保持，更好控制在40-50度之间。如果水温过低，应及时更换为新的温水，这样连续浸泡2至3天可以去除柿子的涩味，这样可以使柿子脆甜，口感特别好。
2、水果去涩
绿色柿子也可以在其他水果的帮助下收敛。具体 *** 是将青柿子与其他自然成熟和完全成熟的水果放在一起，如生活中常见的苹果和梨。必要时，可以将青柿子与苹果、梨一起装入保鲜袋，扎紧后放入温暖的房东体内。三四天后，青柿子的涩味就可以去掉了，口感也会变得清脆诱人。
3、颗粒发涩
青柿子也可以和谷物一起涩，尤其是小米多的。去除青柿子的涩味非常简单。可以直接把青柿子埋在粮堆里，盖上被子。几天后，柿子会变黄变涩，味道会变甜很多，这将使人们得到脆脆的柿子。
4、白酒涩味
青柿的涩味搭配白酒也很好吃。购买青柿子后，可以准备适量的白酒均匀涂抹在青柿子表面，然后将其放在干净的纸箱中，并用被子或其他保温物质覆盖外层。青柿的涩味可以在放置2-3天后去除。这时，你可以得到脆脆的，香甜爽口的脆皮柿子。
柿子常用的收涩 *** 有哪些？
（1）用冷水浸泡柿子，两天换一次水。6-7天后，柿子又涩又脆。（2）柿子用35 ~ 40℃的温水浸泡16 ~ 18小时即可去除。脱涩后果实脆硬。③将产生乙烯的柿子、苹果、梨等水果混合放置，利用其产生的乙烯催熟去涩，常温下5-7天即可去除。去涩后果实稍软。（4）在一个封闭的盒子里放两个容器，一个放石头（每立方米约4g），另一个放水，中间用纱布连接。水与电石反应放出乙炔气，密闭箱内温度保持在18 ~ 25℃，相对湿度为85%。4 ~ 5天后，果实会变得又软又涩。⑤向密闭箱内直接通入乙烯气体，使乙烯浓度保持在0.05%，温度保持在18 ~ 25℃，相对湿度保持在85%。乙烯是最常用的催熟剂，效果好、成本低、使用方便、制备 *** 简单。⑥选择一个密闭的容器，底部放上棉花或一些报纸，上面放上柿子。用酒精或烧酒喷洒每一层，然后密封。20℃时每10公斤用35%酒精80 ~ 100毫升，普通品种5 ~ 6天即可脱涩，难以脱涩的品种需8 ~ 10天。对于难以去除涩味的柿子，首先将其放入0.8毫米厚的聚乙烯袋中。然后在20℃下每15公斤喷洒50毫升45%的酒精。⑦用500μg/g乙烯利喷洒水果表面至湿润。在室温下，4 ~ 5天即可去除涩味。带有乙烯利涩味的柿子比较软，不宜运输和销售。当柿子在密封条件下用二氧化碳和脱氧剂处理时，它可以快速去除涩味，长时间保持清脆，吃起来很甜。将挑选好的柿子密封在地窖（或大塑料帘）中，以68.646~102.969kPa的压力注入二氧化碳气体，每5000千克柿子加入约35千克二氧化碳。在室温下，2 ~ 3天后即可去除涩味。
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