今天，我想和大家分享一个关于如何 *** 红酒的问题（ *** 红酒的视频教程）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
红酒是如何酿造的？
红酒的酿造过程有五个基本组成部分:采摘、破碎和压榨、发酵、澄清、陈酿和装瓶。红酒制造通常遵循这五个步骤，但在红酒酿造过程中增加了变化和偏差，以使红酒更加独特。
如何酿造红酒牢记五个步骤知道如何酿造红酒。
酿酒已经存在了几千年。它不仅是一门艺术，也是一门科学。酿造是一个自然的过程，几乎没有人为干预，但每个酿酒师都会通过不同的技术来指导这一过程。
勇气
采摘是酿造过程的之一步，也是保证好酒的重要环节。要酿造红酒，你需要选择红葡萄品种，如赤霞珠、西拉和梅洛。红葡萄品种富含酸、酯和单宁，可以始终如一地酿造出天然稳定的红葡萄酒。单宁是使红酒“干燥”的质地元素，增加了红酒的苦味和涩味。
采摘葡萄的瞬间决定了葡萄酒的酸度、甜度和香气。决定何时收获需要一点科学和老式的品味。葡萄的酸度和甜度应该达到完美的平衡，但收成也在很大程度上取决于天气。
收割可以手动或机械完成。许多葡萄酒生产商更喜欢手工采摘，因为很难用机械 *** 收获葡萄和葡萄园。一旦葡萄被带到酿酒厂，它们将被分离成串，腐烂或成熟的葡萄将被剔除。
其次，粉碎和挤压。
葡萄分类后，可以去梗和压榨。多年来，人们通过踩葡萄来实现这一目的。目前，大多数葡萄酒制造商采用机械方式进行这一操作，葡萄是通过机械压力机压榨的。红酒必须是鲜榨的葡萄汁，其中含有葡萄皮、种子和葡萄汁。机械压榨更卫生，避免了其他不必要的物质对葡萄汁的破坏，延长了葡萄酒的使用寿命和质量。
对于白葡萄酒，酿酒师会迅速压碎和挤压葡萄，将葡萄汁从葡萄皮、种子和固体中分离出来。这是为了防止不想要的颜色和单宁浸泡在葡萄酒中。另一方面，红葡萄酒与葡萄皮和葡萄籽保持接触，以获得风味、颜色和单宁。
第三，发酵。
葡萄被压碎和压榨后，发酵开始起作用。在空气体的帮助下，葡萄汁必须在6-12小时内自然开始发酵。然而，许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养的酵母以确保一致性并预测最终结果。
继续发酵，直到所有的糖都转化为酒精，产生干葡萄酒。为了酿造甜酒，酿酒师有时会在所有糖转化之前停止这一过程。发酵可能需要10天到一个月或更长时间。
第四，澄清
一旦发酵完成，澄清就开始了。澄清是去除死酵母细胞、单宁和蛋白质的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，如橡木桶或不锈钢罐。然后，葡萄酒可以通过澄清或过滤来澄清。
过滤是通过使用过滤器来捕获葡萄酒中较大的颗粒。然后将澄清的葡萄酒放入另一个容器中，以便稍后装瓶或陈酿。
第五，陈酿装瓶。
陈酿和装瓶是红酒生产的最后阶段。葡萄酒生产商有两个选择:立即装瓶或让它进一步陈酿。它可以在瓶子、不锈钢罐或橡木桶中进一步陈酿。在橡木桶中陈酿的红酒会酿造出更顺滑、更圆润、更具香草味的红酒。它还会增加红酒在陈酿过程中的氧气暴露量，从而减少单宁，帮助红酒达到更佳的水果风味。钢罐通常用来装欢快的白葡萄酒。
陈年后，红酒将根据酿酒师的喜好用软木塞或螺旋盖装瓶。
如何在家酿造红酒？
红酒在我们的生活中已经不再新鲜。如今，无论是富裕家庭还是普通家庭，都有可能喝红酒。唯一的区别是红酒的质量差异。在我们的生活中，红酒和白酒是不同的。对于大多数人来说，红酒仍然是作为生活的调味品而存在的，因为现在人们的生活节奏很快，没有太多的时间来品味生活。但如果我们不讨论红酒的价值，我们也可以自己酿造红酒。
1.在靠近花梗的地方切开葡萄，注意不要弄伤果皮。接下来，将切好的葡萄清洗干净，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，以去除葡萄皮中的农药和其他有害物质。如果葡萄皮破了，很可能是在酿造过程中农药和盐水混合在一起了，或者葡萄的味道受到了影响。
2.然后用清水冲洗，然后沥干水分。将葡萄倒入盆中，用手一颗一颗碾碎，将皮、葡萄籽和果肉留在盆中，然后按照6公斤葡萄兑1公斤糖的比例混合。我们可以根据自己的口味选择糖的用量。
3、夏季气温高，需要21天才能酿出好酒；如果温度较低（低于30度），可以多浸泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒香味越浓；酒酿好后，放置时间越长，酒味越浓。
4.葡萄酒酿造后，需要过滤出葡萄籽、葡萄皮和发酵的果肉，这需要滤渣。炉渣过滤器可以使用勺子。
5、酒，刚酿出来的时候酒味很淡，但过了一会儿，酒味就很浓了。我们应该注意不要将瓶子装得太满，因为这可能会导致密封松动等问题，因此我们在关闭时应该注意瓶子数量。
在上面的文章中，我们简单介绍了红酒的酿造 *** ，普通家庭都可以实现。尤其是在一些农村地区，有些人种植了很多葡萄，但如果在收获的年份吃不完，扔掉岂不是很可惜？这时，你应该按照上面介绍给你的 *** 自己酿造美味的红酒。我相信自制葡萄酒派对会有不同的味道。
如何酿造红酒
酿造葡萄酒的步骤如下:
1.采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖会转化为酒精。
2.红酒由暗红色葡萄制成，用葡萄皮发酵而成。白葡萄酒由白葡萄或一些红葡萄制成，但在发酵前需要去除葡萄皮。桃红葡萄酒是由红葡萄制成的。在与红色葡萄皮接触一段时间后，葡萄皮应过滤掉，才能呈现粉红色。
3.然后，发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到一个木桶中，在那里它被澄清，稳定，可以用任何 *** 提取。最后，装瓶。
一种酿酒的 ***
之一步:购买葡萄时，可以选择一些成熟的葡萄，即使它们很分散。这些葡萄容易发酵，价格相对较低。普通的葡萄、葡萄干和马奶都可以用来酿酒。\x0d\x0a●第二步:清洗葡萄。因为农药很可能残留在葡萄皮上，所以清洗葡萄非常重要。更好逐个清洗，然后用自来水反复冲洗，同时去除腐烂的葡萄。一些爱干净的人喜欢剥葡萄来酿酒，这并不坏，但它缺乏皮特拥有的一些营养物质。\x0d\x0a●第三步:将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以把它们倒进罐子里了。\x0d\x0a●第四步:选择容器。罐子可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精反应产生一些有毒物质，对人体健康有害。\x0d\x0a●第五步:将葡萄捏进容器中，用手清洗。操作 *** 是抓一把葡萄用力握住，然后放在罐子里，在上面放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，也就是说在10公斤葡萄中放3公斤糖（不爱吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但不能不放糖，因为糖是发酵的葡萄。\x0d\x0a●第六步:密封罐子。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的店，用水糊好密封。密封后，罐子应该放在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。\x0d\x0a●第七步:葡萄趁热发酵大约需要20天到一个月的时间。现在这个季节酿酒大约需要40天。开封后，去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果你喜欢烈性酒，你只需要推迟解封时间。解封后，每次舀酒时不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。\x0d\x0a\x0d\x0a *** 2: \x0d\x0a\x0d\x0a1。粉碎。用清水冲洗成熟的红葡萄，去除梗、绿粒、霉粒和碎粒。，将其放入已消毒的容器（小圆筒）中，并用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾清洗，然后用清水清洗，然后操作以避免杂菌污染。同时，注意不要使用铁和铜等金属制成的工具和容器。\x0d\x0a\x0d\x0a2 .发酵。发酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。红葡萄酒的预发酵过程是将葡萄皮和葡萄汁混合在一起，当葡萄破碎时，酵母已经接种在葡萄汁中。因为葡萄皮上的霜中有酵母，所以发酵时不需要在自制的葡萄酒中添加酵母。发酵温度更好在15℃~ 25℃之间，不宜超过35℃。但在小容器中发酵时，散热相对容易，一般不超过32℃。当果皮汁被放入容器中时，通常需要一天时间才能开始发酵。起初，液面平静。此时有微弱的二氧化碳气泡，说明酵母已经开始繁殖。2~3天后，释放出大量二氧化碳，皮肤残渣漂浮形成帽子状。当你品尝果汁时，甜度逐渐降低，葡萄酒的味道逐渐增加。在发酵过程中，漂浮的葡萄皮应每天用消毒筷子压入果汁中两次。一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时可以将皮上的色素浸入果汁中排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。 *** 过后，发酵势头开始减弱。此时可以加入糖并用酒溶解，而不是水合后加入糖。糖完全溶解后，在容器中继续发酵。最后，二氧化碳将被释放出来，直到它变弱并接近平静，葡萄酒变得浓烈，糖分降至1%以下，果汁变得清澈，即发酵完成，果皮和果汁被挤压分离。\x0d\x0a\x0d\x0a3 .挤压。压榨法是用干净的布袋或纱布挤压或捻动，红葡萄酒就会流出来，这就是所谓的元酒。\x0d\x0a\x0d\x0a4 .加入蛋清澄清。30毫升葡萄酒加大约一个蛋清。 *** 是将蛋清打成泡沫，充分搅拌并与少量葡萄酒混合，然后将其添加到葡萄酒中，充分搅拌并静置至葡萄酒清澈透明，并丢弃沉淀物。\x0d\x0a\x0d\x0a5 .葡萄酒中的糖。大多数人的习惯是酒应该是甜的。因此，在葡萄酒中添加糖是必要的，添加糖的量约为12-14%。溶解糖时，用原酒溶解。这样，一款“玫瑰”味浓郁、酸甜可口的红葡萄酒就制成了，但如果在容器中储存2个月，葡萄酒的味道会更醇厚。
红酒的酿造 ***
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