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上海小龙虾
上海小龙虾是上海地区的一道传统美食，深受许多食客的喜欢。最初，上海小龙虾是一种街头小吃，但现在已经发展成了高档菜肴。它的独特风味、特殊做法与上海的地域文化密不可分。
历史渊源
相传，上海小龙虾的起源可以追溯到20世纪30年代，当时有些摊贩在街头贩卖虾，因为当时人们饮食比较简单，所以这种小吃很快就受到了欢迎。随着时间的推移，越来越多的小摊贩加入到了这个行列中，最终形成了以小龙虾为代表的一种街头小吃文化。
食材与做法
上海小龙虾最基本的原料当然就是鲜活的龙虾。在处理的过程中，首先要将龙虾用麻布袋装着，稍微敲打几下，目的是让它舒展身体，帮助去除多余的水分。然后虾身要用清水清洗干净，沥干水后就可以蒸了。
蒸龙虾的 *** 是将处理好的龙虾和各种调料、香料放在锅里，用大火蒸20-30分钟。等到虾的颜色变成了橙红色，香气四溢，就可以食用了。虽然上海小龙虾的做法非常繁琐，但是经过这种独特的加工方式，龙虾肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
变化多样
除了传统的蒸龙虾以外，上海小龙虾还有许多变化多样的做法。比如炒、烤、红烧、煮汤等，每一种做法都有独特的风味。其中，最值得一提的是“椒盐小龙虾”，这是一种将小龙虾炸熟，然后加入洋葱和辣椒粉混合而成的独特做法。椒盐小龙虾是上海小龙虾的另一种表现形式，最适合作为啤酒小食来搭配。
总之，上海小龙虾因其独特的风味和加工方式而深受人们的喜爱。它不仅仅是一道美食，更是上海地区的一种地域文化符号。走进上海，不妨品尝一下正宗的上海小龙虾，感受这座城市的独特魅力。
