网友
之所以有人说茶可以煮着喝，不能久泡，是因为茶叶泡久了之后会影响茶的口感。我国的茶叶文化的发源地，我国茶叶的种类数不胜数。全国各地的饮茶文化更是千差万别，但是不管的何地喝茶，一般都不会闷泡。茶叶的冲泡也是非常有讲究的，到底哪些茶适合泡，哪些茶适合煮，还有这背后的原理，下面就让我们来一探究竟吧！
首先，大家都知道茶叶是个好东西，几乎就没有不适合饮茶的人群。但是，一般茶叶冲泡几次之后就没有味道了，所以即使泡再久也是徒劳，这就是所谓的“闷泡”。但是对于那些冲泡了好几次的茶叶，如果用火煮，就会别有一般滋味。
茶叶中含有非常丰富的茶多酚，大家都知道茶多酚是一种非常好的东西，具有防癌的功效。但是，茶叶中除了茶多酚之外，还有一种物质叫做“咖啡碱”。如果冲泡茶叶的水温过高，或者是冲泡的时间过长，就会导致我们茶汤中的咖啡碱和茶多酚的含量大幅度的上升。
虽然茶多酚和咖啡碱对我们人体有益处，但是这两种物质的味道却不是很好。茶汤中这两种物质的含量一旦增多了，茶汤就会变得异常苦涩，大大地减弱了茶汤的清甜味。但是有一种茶，追求的正是这种甘醇的味道。
追求甘醇味道的茶叶，正是“老茶”。什么是老茶呢？其实，老茶就是一种经过更长时间发酵的茶，这种经过长时间发酵的茶，茶汤内的氨基酸含量会大大降低，所以这种茶喝起来并不是鲜爽之感，反而是一种厚重的醇厚。
我们做人，就像是品茶。茶叶有沉浮，人的一生又何尝不是如此呢？有沉，才有浮，有浮，也必有沉。希望大家在品茶的时候，也能尝尽人生百味！
网友<苏萦>的回复：
因为每一种茶叶的泡制方法是不一样的，有些茶叶煮着好喝，有些茶叶闷着好喝，有些茶叶不能闷泡，有些茶叶不能高温煮。所以关键就在于你喝的茶叶的品种是什么，对茶叶有所研究的人应该知道想泡一杯好茶，水温、茶叶的种类、多久出汤，需要泡着喝或煮着喝，这些都有影响。
比如说现在家庭都普遍有的绿茶，就不能用高温去泡。绿茶的茶汤中本身有一种氨基酸，这种氨基酸就是绿茶良好口感的来源，温度过高便会破坏这种氨基酸，同时会增加茶汤中的咖啡碱和茶多酚，这两种物质放的太多，便会使茶汤很苦涩，会变得不好喝，所以喝绿茶的时候不能长时间闷泡，而且泡的水80度左右即可。
如果你喜欢喝醇厚而顺滑的茶，那么你就必须准备好一只上好的茶壶。而且一般是老白茶或者老生普这些粗老的茶才能泡出醇厚而顺滑的感觉，这些茶中的氨基酸含量会比较低，所以那种绿茶的鲜爽感就会降低，但是恰恰会提升它的醇厚和顺滑感，而咖啡碱和茶多酚的含量并不会因此上升。所以你若是喜欢喝煮的茶，那么尽量泡一些粗老的茶。
还有就是有些茶可以先泡再煮。原因就是有些茶在泡的时候，并没有将茶中的物质全部浸出，所以可以拿去再煮。所以适合煮的茶叶有发酵度高，茶叶原料粗老年份久远，这两个特点。比如说发酵度从高到低的顺序是黑茶，红茶，乌龙，黄茶，白茶，绿茶，所以绿茶是千万不能煮着喝的，否则会很苦涩。
还有一种喝茶的方式，就是可以往其中加少许糖。加了糖的茶汤，喝起来便有清爽甜美的感觉，还有一种泡茶的方法，便是用冷水泡，这种泡茶的方式需要的时间会比较久，要泡大半天，茶水才会有滋味，这就是传说中的冷泡茶。
网友<康康map>的回复：
茶叶之所以能煮着喝，不能闷着泡，是因为闷着泡不能把茶叶的味道给泡出来，喝的茶口感不香。
网友<王木生>的回复：
因为茶叶在泡的时间很长的时候，里面的毒素就会出来，而且闷着的时候它就失去了原有的味道。
网友
其实之所以会有人这么说，只能说明他们的地方文化不一样，可能他们觉得泡起来比较好喝，还有的人就是觉得煮起来好
