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茶花古树有青岛崂山太清宫600年的“绛雪”，浙江普陀山的龙寿庵330年古山茶、四川什邡八座坟520年川茶“铁壳宝珠”及重庆万县西山200年以上古茶等。
山茶属220种，我国原产195种，现观赏的茶花主要有华东山茶花、云南山茶花、金花茶及茶梅4个品种，按花瓣形状、数量、排列方式分为：
1.单瓣类
花瓣一层，仅5～6片，抗性强，多地栽。主要品种有铁壳红、锦袍、馨口、金心系列。
2.文瓣类
花瓣平展，排列整齐有序，又分：
（1）半文瓣
大花瓣2～5轮，中心有细瓣卷曲或平伸，瓣尖有雄蕊夹杂，常见品种有六角宝塔、粉荷花、桃红牡丹。
（2）全文瓣
花蕊完全退化，从外轮大瓣起，花瓣逐渐变小，雄蕊全无，主要品种有白十八、白宝塔、东方亮、玛瑙、粉霞、大朱砂。
3.武瓣类
花重瓣，花瓣不规则有扭曲起伏等变化，排列不整齐，雄蕊混生于卷曲花瓣间，又可分托桂型（如石榴红，金盘荔枝）、皇冠型（如大红宝珠、鹤顶红）和绣球形（如白芙蓉、大红球）。
从叶片如何辨别茶花的单瓣和重瓣，单瓣茶花多属于原种，叶面形状变化不大，叶肉较厚，长椭圆形或倒卵形，叶脉、叶纹模糊不清，叶色深绿、锯齿钝，大小一致。重瓣花的特征：（1）叶脉与叶纹十分清晰如花鹤龄、赛洛阳；（2）锯齿粗，清晰，东洋茶锯参差不齐；（3）叶尾有长短尾如花宝珠，花槟榔；（4）叶背侧纹隆起，脉纹清晰；（5）叶质较薄如花芙蓉，花佛鼎；（6）叶面扭曲如胭脂莲，雪塔；（7）叶形大小不一；（8）叶表有明显黄斑如白斑胭脂莲，皇冠；（9）叶面粗糙发泡如凤冠、粉霞、粉芙蓉；（10）新叶叶面，新梢枝间有血丝、血斑、血块，是复色重瓣的特征，如花宝珠、白十八、花芙蓉等品种。
茶花常见的品种有：
（1）白洋茶又名千叶白，雄蕊瓣化，共5～6轮，花白色，平展无皱纹。
（2）什样锦花色桃红间有白条，或白色上有红条。
（3）鱼血红花深红，在外轮1～2枚花瓣上有白斑。
（4）红茶花又名杨贵妃，外轮花瓣宽平，内轮细碎，粉红色。
（5）小五星花形似红茶花，桃红花有杂白斑。
（6）木兰茶花花瓣较窄，半直立状，重瓣，玫瑰红色。
（7）朱顶红花形似红茶花，朱红色。
（8）金星花单瓣，深红色，花萼铁黑色，上有茸毛，花期长达4个月，耐寒。
（9）小桃红花单瓣，桃红色，花期早而长（11月至翌年4月），较耐寒。
（10）四面锦，花红色，花瓣呈卷心状，共4组着生，故名。
新育成的茶花品种有金华的华美红、玉丹、花佛鼎、鸳鸯凤冠；四川的革命旗、花凤尾、白棱、朝霞、粉荷花、光荣誉、方亭春、卷叶红、美人片；福建的五色、五彩、逸香；湖南的凝红、紫玉盘；上海的红海内宝珠、黄海内宝珠、喷砂杂景；无锡的洒金宝珠、西洋点雪；南通的十八学士、生砂八角；杭州的赤冠、丹芝骄阳；温州的赛洛阳、粉十样景、绿珠球、花芙蓉。
国外的茶花品种陆续引入我国，主要有赛牡丹、白天鹅、黄绣球、白衣大皇冠、复色大海伦、夏威夷、魔术城、玛格丽特、金边可娜、新查利斯顿小姐、毛缘黑玛瑙等，最近的新品种有黑魔法、天娇、火爆布、云斑大元帅及秀雅白齿等。
世界上芳香茶花品种只有21个，在我国落户的有18种，较好的有10种，它们是：
1.粉香变
（Fragrant pink Improved）
美国人从杂交种粉香选出的突变品种。花深粉红色，花瓣稍扭曲，半重瓣到牡丹型，微型花。略带甜味的桂花香气，花期12月中旬到来年4月底，叶小、花密。
2.烈香
（High Fragrance）
新西兰育成的种间杂种。花淡粉红色，半重瓣型到牡丹型，小到中型花，香浓，花期2月下旬至5月初。枝细、叶密，株形漂亮。
3.香神
（Scentsation）
美国加州育成。银粉红色，花瓣上有深红色脉纹，边缘粉色稍淡，牡丹型，中到大型花，甜丝丝的浓香。花期2月中旬到4月上旬。盆栽时要及时疏蕾施肥，避免强修剪。
4.玛丽安
（Mariann）
美国选育。花红色，托桂型到牡丹型，中到大型花，花朵密，花香从淡到浓，花期12月下旬至3月下旬，耐荫性差。
5.加州来客
（Califomias Guest）
美国育成。花艳红色，偶见白斑，花瓣宽大，玫瑰重瓣型，中到大型花，淡玫瑰香味，花期2月上中旬到3月底，较娇气，要细心养护。
6.罗伯特卡特博士
（Dr.RobertKcutter）
美国育成，花红色，花瓣宽大，半重瓣到托桂型，大型花，甜香，花期2月下旬至5月上旬。
7.香太阳
（Scented Sun）
美国品种。花白色，花瓣稍扭曲，半重瓣型，大型花，浓苹果香叶，花期2月上旬至3月下旬。
8.大庄香园
（Mr John wongs seedling）
美国育成，花极淡的肉粉红色，叶轮花瓣大，花心部雄蕊瓣化多，托桂型，中型花，香水芳香，花期2月底到4月初。
9.克瑞墨大牡丹
（Kramer supreme）
美国品种，花红色，牡丹型，大型到巨型花，浓香，花期2月中旬至4月中旬。花稀顶生，耐修剪。
10.佛吉尼亚特
（Virginia Wcutter）
美国育成。花红色，花瓣宽圆有时起皱，大型花，较浓桂花香气，花期2～3月。在5～6月花芽形成时增施磷肥，雄蕊瓣化增多。
齿办茶花新品种有花仙子、超级赛牡丹、佛富德、冰山莓、白斑康乃馨、秀雅白齿轮、比尔大齿轮等。
