牛毛肚怎么洗才干净？初洗：的。
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牛毛肚是牛百叶吗
不是的，牛毛肚不是牛百叶的。
1、毛肚不是牛百叶，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。
2、牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。
3、除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
4、毛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反刍，然后，再咽到毛肚里，进行消化、吸收。
牛毛肚怎么洗才干净
1、初洗：
新鲜的毛肚表面有很多粘液，要先初步地洗一下，去掉表面的杂质，再用刀剪去一些杂质。
2、用盐正反揉搓：
抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复这地冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。
3、加醋和面粉洗：
将毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、清水，这样毛肚的气味基本就全部清除了。
4、用小苏打揉搓：
小苏打熔于水后，呈弱碱性，经常用来消除水果表面的农药，也可用来清洗毛肚，将适量的小苏打与毛肚揉搓，也能去除毛肚的异味。
小苏打有工业级和食品级的，一定要选食品级的！
5、褶折处要重点清洗：
毛肚里有很多褶折，在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开，平放着摊开来洗。
对于褶折的深处，可试着用废旧的牙刷来回刷洗，最大程度地去除深层的粘液。
6、用开水烫洗：
经过彻底清洗后的毛肚，如果还是不放心，可放于锅内，加些水，烧开后的第一遍的水倒掉。
