网友<寻云>的回复：
现在六堡茶在市场上也是很多人购买的，怎样去购买质量好的六堡茶呢?关键还是得掌握 方法 和技术，那么下面一起来看看我为大家精心推荐的六堡茶的质量鉴别技巧，希望能够对您有所帮助。
怎样购买六堡茶
观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。
黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香;陈紧压茶砖面完整、纹路清楚、棱角分明，侧面无裂缝、无老梗(木质花白梗);散茶条索匀齐、油润则佳品;20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的重要特征。
看汤色：橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气：带槟榔香或松烟香;陈茶有陈香;金花茶有非凡的菌花香。
品滋味：醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。
看叶底：黄褐或黑褐。
六堡茶的质量标准
采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。
立地条件
保护区域范围内海拔u2265100m。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量u22651.5%。
栽培管理
1、种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。
2、茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷45000至75000株。
3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100kg干茶计算，有机质肥施用量u2265500kg。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
采摘方法
1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。
加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
一、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。
二、初制加工技术要求：
1、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
2、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
3、初揉：趁温揉捻至成条索。
4、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
5、复揉：再次揉紧成条索。
6、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
三、精制加工工艺流程：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成—陈化—成品。
四、精制加工技术要求：
1、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
2、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
3、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
4、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
5、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
6、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
六堡茶的品鉴
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对 其它 茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
